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重庆火锅和四川火锅都是火锅，两者之间的区别差异还是很大了，就让大家来仔细看一看成都火锅和重庆火锅的区别，喜欢更能加深广大消费者对两种火锅的了解，客观地去选择自己，到底喜欢吃哪种火锅，找出自己喜欢火锅中的特色，传承中国的特色美食。

与成都火锅比起来，重庆火锅相对比较单一，重庆火锅只有一个锅底，但是这个锅底中放入的配料还是非常多的，花椒盐，海椒葱姜蒜等食材都不缺少，在重庆火锅的制作过程中，采用的是牛油，牛油和食用油相比更能锁住食材的味道，给消费者的体验。

每一个火锅店里都有自己的特色配料。对于成都火锅和重庆火锅来说，他们的蘸料有着很大的不同。成都火锅一直秉承着各种各样的蘸料由消费者们自己挑选，里面有各种花生碎芝麻酱芝麻碎等，可以根据自己的喜好和口味进行调制，但是对于重庆火锅，店铺来说相对比较单调了，只有一些醋，酱油，香油蒜泥之类的。

在很多餐饮人还在红海苦苦挣扎时，冒菜行业头部品牌就迎来了一轮新的投资。以“芙蓉冒菜”、“三顾冒菜”为主的川冒品牌开始新一轮大洗牌，据行业人士透露，今年的冒菜的行业获资本青睐的主要原因就是，“平价消费”可能会成为今年餐饮竞争主题！

冒菜的定位人群符合大众，它的经营模式也不像其他餐饮行业受环境和门面的影响那么大，即使再小的门面也可以开店，可做街边小吃店，同时也可以在商圈或者地区开品牌店。而经过这几年的发展，冒菜这个品牌的经营模式也比较成熟，市场上限的利润点也能估算。

一般来说卤味火锅店开在人流量丰富的地区生意就不错，比如说商业区或者是居民区学校等附近，这些地区餐饮店铺都比较丰富，人流量多开在这里肯定不愁发展，不过这些区域还要考虑一个问题就是租金，因为越豪华的地区租金会越高。