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耀州窑在今陕西省铜川市的黄堡镇，唐宋时代属耀州治，故名耀州窑。该窑唐代开始烧陶瓷，经五代、宋、金、元几朝。早期（唐代）时主要烧制黑釉、白釉、青釉、茶叶末釉和白釉绿彩、褐彩、黑彩以及三彩陶器等。五代时大量烧制黑釉器，亦有少量精美的白胎青釉瓷器，也就是目前备受瞩目的“准柴窑器”。中期（宋、金）以烧青釉瓷为主。北宋是耀州窑的鼎盛时期，据记载且为朝廷烧造“贡瓷”。后期（金、元）开始衰落，终于元代。
耀州窑五代青釉瓷的烧造已达到的艺术水平。耀州窑在宋代时北方的青釉瓷窑场中负，堪称。耀州窑宋代晚期以青釉瓷为主，胎薄质坚，釉面光洁匀静，色泽青幽，呈半透明状，十分淡雅。装饰有刻花、印花，结构严谨丰满，线条自由流畅。纹饰多满布器内外，种类繁多，有牡丹、菊花、莲花、鱼、鸭、人物、龙凤等，风格粗放健美，生动自然。器形有碗、盘、瓶、罐、壶、香炉、香熏、盏托、注子温碗、钵等。

宋代耀州窑是北方青釉瓷的代表，以耀州窑为中心，形成了一个耀州窑系。河南的临汝窑、宝丰窑、宜阳窑、禹县窑、内乡窑、新安城关窑均深受其影响，烧造青釉刻划花、印花瓷器。
以铁作为主要看色元素，用氧化钙作为主要助熔剂，釉中含有2％左右的铁，经过高温还原气氛焙烧，便呈现出青色，因此得名“青釉”。古代南方的越窑青釉，是我国瓷器早的颜色釉。至汉代渐趋成熟，宋代攀到顶峰。
虽然叫做青釉，但其颜色并不是纯粹的青色，有天青、月白、粉靑、梅子青等，其中以粉靑和梅子青品种为珍贵。