大连生产荣和酒价格

高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植，种植历史延续至今，即便人们以大米为主食，但在农业生产中依然普遍有“大季大米、小季小麦”两季种植模式。荣和烧坊选用地道糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，有利于酿造工艺的多轮次翻烤，形成荣和烧坊特的酒香，使其流芳。

生沙摊晾到晾堂，晾至32℃时洒入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲，立即翻拌。所加尾酒，都是上一年生产的丢糟酒和每甑蒸馏的酒头，绝不添加一滴酒精！生沙堆积发酵4~5天后再入窖发酵30~33天。发酵成熟的酒醅分次取出，与糙沙高粱翻拌，上甑蒸煮55~62分钟。蒸馏出少量的酒为生沙酒，将加水稀释当尾酒，泼回酒醅中。此次蒸馏过的酒醅会再摊晾、加曲，堆积发酵4~5天后，再次投入窖池。至此，荣和酿酒两次投粮才全部结束。

下沙润粮10~16小时后，就要先铺上一层去年老酒醅清蒸过的稻壳，将高粱入甑蒸汽蒸100~120分钟，制成生沙。为酒质，整个酿造过程只在蒸煮时加少量稻壳，其他环节不再加任何辅料。