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不管是家用厨房设备工工程，还是商用厨房设备工工程，厨房的水表质量是否合格要一直都是深受重视的。可以打开水阀，把水量调整至大，在相同时间内反复测试三次以上，查看水表中读数差异值，如果差异值很大，那么建议更换一个新水表。商用厨房设备的洗碗间通、排风系统实际效果好些。不论是设定、安装的集清理、消毒杀菌于一体洗碗机的洗碗间，还是手工制作洗涤，选用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤实际操作期内，均会造成水蒸气、热流、蒸气。这种汽体，如不立即排风，不但会危害洗碗工的实际操作，并且会使清洗的乃至早已经干躁的餐具再次出现水蒸气，还会继续向饭店、餐厅厨房逆流，环境污染周边空间环境。