猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。
生长发育过程还要适宜的C/N比，菌丝生长阶段以25：1为宜；子实体生育阶段以35-45：1适宜。此外，猴头菌在生长中还要吸收一定数量的磷、钾、镁及钙等矿质离子。
地理分布
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。
在过去猴头菇一直都是的，多产于大山林中的荫蔽处。自古以来，中国人就有到深山密林里采集猴头菇作为食品和的习惯。据说，至今在河南伏牛山一带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事。
选购猴头菇：新鲜时呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛、体大、色泽金黄色者为主要标志。我们饼干厂家面向全国诚招代工 贴牌 羊奶饼干 驼奶饼干代加工客户，诚信为你们服务，做出好的产品。