泉州荣和烧坊酒联系方式
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白酒的不同香味还因为采用了不同的粮食酿造:比如有些白酒是由高粱酿造的,有些是大米或者是小麦酿造的;糖化发酵剂不同也会影响到白酒的香气:有的是小麦的高温曲、中温大曲或者是大米的小曲等等。除此之外不同容器设备对香味的影响也是很大的,有的采用的是陶缸、水泥池、或者是地窖、木箱等等,所以不同的酒酿出来的香味各异。
荣和烧坊酱酒至少窖藏5年才有资格出库,以“固态法”生产的白酒中绝大多数,刚蒸馏出来就高达60°—70°,舍弃口感,再次加水调和才能达到适宜饮用的度数,只有酱香酒刚蒸馏出来就是原度数53°,1年酿造 5年窖藏。
很多人喝酒,一直酱香酒。这是因为酱香酒风味特,清香淡雅,柔和醇厚,余香绵长。荣和酒业秉持前匠心制酒精神,造就了多款经典酱酒。所以不少老酒友认为荣和经典,堪称酱酒。荣和经典酒具有较高的酸度,是其他酒的3至5倍,高酸主要成分是乙酸和乳酸。
荣和经典酱香风味酒具有“四高”的特点。蒸馏过程中液体的温度高达40摄氏度或更高,几乎是其他香型酒的两倍。在高温下,对人体健康有害的物质会有效挥发。经过三年以上的保存,酱香酒中的有害挥发物质少,有益物质多,对人体的刺激较少,有利于健康。
窖藏五年的酒还不能喝 , 因为口味太新了 , 算不上口味醇厚 , 使用一定比例的老酒。5年的酒都说新酒,那什么才算老酒呢 , 一般来说10年以上的酒就是老酒了 , 在茅台镇上一般15年以上的酒很少出售 , 都是留着调味用。
开放式发酵是中国其他香型白酒所没有的工艺。开放式发酵到一定的程度即可封闭式发酵 , 也称阴发酵或厌氧发酵。下糙沙的顶温需达到50℃至53℃ , 烤酒轮次也要达到45℃以上即可入池 , 酒醅放入窖池中以后 , 用窖泥密封 , 意在吸食地之灵气 , 属封闭式发酵。