中秋佳节是国人极其重视的一个传统节日。吃月饼也是历年来的习惯。面对如此大的市场，各种月饼也是花样百出。怎么才能让广大消费者受众，自吃、送礼、企业福利等等都受用？这是一个很大的问题，所以，Amalee研发了燕窝月饼，一经上市迅速爆红，同时也迎来众多跟风、模仿者。
并不是说所有加了燕窝的月饼，都能叫燕窝月饼！
要做燕窝月饼，燕窝处理技术很关键。比如说市面上常见的燕窝月饼里面的燕窝是白色的，像这种月饼，只是纯粹的将燕窝加入月饼里面而已，并没通过技术控水处理，保鲜程度一般都是达不到要求，燕窝的蛋白质很高，一旦放久了就会产生霉菌，引发质量问题。
的燕窝锁水技术
Amalee（艾玛琳）作为研发燕窝衍生品的品牌，在燕窝处理的技术上更加，将燕窝通过纯手工挑毛、泡发、清洗，并采用门配方炖煮燕窝，后通过燕窝锁水技术将水分完全控干后融入月饼。
如果没把水分控干，没过多久就会有霉菌产生，这就是为什么常见的含燕窝的月饼，里面燕窝的颜色是白的，因为没通过技术控水，只是纯粹的将燕窝加入月饼里面而已，这是技术层面的问题，Amalee只想给你好的，燕窝处理的方法也是到位的。