锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是健康的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、的优点。