毛肚，这一源自牛胃部的食材，因其特的口感和丰富的营养价值，在美食中占据着举足轻重的地位。特别是在火锅文化中，毛肚几乎是不可或缺的一道美味。
成都：麻辣牛肉锅
四川人嗜辣，成都火锅尤甚。新鲜黄喉、毛肚在红油翻滚中涮煮，捞出时裹挟着满满的辣椒与花椒，入口先是麻辣激荡，而后肉质脆弹，层次分明，直击灵魂深处的渴望。
麻辣小龙虾具有特的口感和香辣的味道，成为了夏季火爆的美食代表。在准备小龙虾时，需要将新鲜的小龙虾煮熟，然后用特制的辣椒调料和香料进行炒煮，让其吸收了调料的香味和味道。小龙虾的特点是肉质鲜美、口感嫩滑，搭配辣椒和香料的调味，使其集辣、麻、香于一身。