西安中央厨房设备采购清单和注意事项

西安中央厨房设备采购清单和选购注意事项找西安老班长厨具，厨房设备品牌，免费设计、免费安装、终身维护，优选【老班长厨具】

一、中央厨房设备采购清单

一般的，制作盒饭的中央厨房按功能通常分区为： 原材料预处理区、米饭加工区、面食加工区、加热调理区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域的设备配置不同，可以按照经营方的需求进行设置。

（一）原材料预处理区：带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机、多功能切菜机、高压冲地龙头等。

（二）米饭加工区：自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台等。

（三）面食加工区：木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、面团成型机、全自动压面机、分离式切台、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸汽发生器、蒸箱、旋转烘烤炉(单车）、醒发库、四层电焗炉等。

（四）加热调理区：单头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、连续式油炸机、蒸箱、油网烟罩、蒸汽发生器等。

（五）熟食分装区：无动力滚轴、配菜输送线、挂墙洗手池等。如果是米饭的话包装间只要工作台就行了。

（六）清洗消毒区：洗碗碟机、洗箱机用单星水池、洗箱机、消毒柜等。

二、中央厨房设备采购注意事项

（一）功能间设计完、做好预算，再考虑选购设备。

（二）好选择品牌质量比较好的设备。

（三）选用设备要采用国家鼓励使用的具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用的实用设备。

（四）设备要卫生环保，不对食材的品质产生损害，防止终产品受到机械和其他物料的污染，避免加工过程中排放物对环境的污染。

（五）设备需要满足生产的需要、适应产品市场需求和竞争形势的变化。