欧阳氏家族酒家宴酒酱香型白酒
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面议
我们的酱香型白酒(大曲酱香酒)的工序复杂,且生产周期长。从原粮开始,“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,为期一年,然后经过五年窖藏,后进行勾兑、调配,一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿,五年一出”,期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。
酱香型白酒(大曲酱香酒)都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等),也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能
其实大部分人对勾调和勾兑没有概念,茅台镇确实存在以酒勾酒,以老酒调新酒,目的是什么呢? 老酒勾调目的是平衡新酒的酒质,老酒和新酒各有各的优缺点,有些无良商家利用食用酒精来制作出的酒那才叫勾兑酒,勾调和勾兑完全是两个意思, 不过在仁怀市场的严厉打击后,市场上的无良制作勾兑酒的商家基本都消失殆尽了,而勾调是完全符合科学生产工艺的一种技术,每个酒厂都有自己的勾调师傅,我们熟知的飞天茅台酒也是经过勾调才出厂销售的。
勾调的目的是为了产品标准化和风味更出色
勾调本身是一项技术,它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用,让产品形成和保持特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法,白酒的酿造周期这么长,短则几个月,长则数年,在这么长时间的酿造过程中,酒会受到多方面不同因素的影响,比如不同生产班组、不同窖池的影响等等,这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。所以勾调在白酒生产的过程中是必要的,它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。
汉字是是世界上表达的文字,有着特的型意表达方式,在字型中蕴含着丰富的信息。从东汉文学家许慎撰著的部汉语词典说文解字,分析许慎对酒的解释:酒,称就也,所以就人性之善恶也,从水而酉,酉奕声。一日造也,吉凶所造也。古者仪狄作酒邈,禹而尝之美。 这里可以分为四个解释,个,给酒一个界定,酒就是就,就是什么意思呢? 就是趋向,归于的意思,意思是说,酒是一种迁就于人性的东西,随人性的善恶。人性本善则善良,人性本恶则恶毒,酒无所谓善良与邪恶,新社会人人可饮,酒的善恶随饮用者的善恶而善恶,第二个解释酒字意义是从水和酉得来的,这就是从的含义,第三个解释,酒是造,怎么造么,也就是说和个解释相当,按现在的说法就是酒是吉凶相附的东西,吉凶如影随形的附着在酒里,不是吉就是凶, 说文解字给酒的定义很有预见性,预示了酒在中国文化中扮演着两个相反相成的角色,既有善也有恶,
这一段文字的含义十分丰富,几乎是东汉时人们关于酒的所有知识的总结。,
对有关酒的两个传说做出了判断。酒的发明人有许多传说,谷物酒的发明人也有不同说法,许慎的判断可以说是代表了东汉学者趋向性的意见。《说文解字》的内容是学者解释儒家经书的概括,写作的目的是为了后来人读经书的方便,在这样的前提下来看大禹对待酒的态度就十分发人深思。这起码说明了经书对酒的态度,直至东汉以前的政治家的意见、学者的意见。
《说文解字》给“酒”下的这个定义很有预见性,预示了酒在中国文化中扮演着两
个相反相成的角色,既有“善”的一面,又有“恶”的一面。从政治的角度看,酒是
中国古代政治生活中不可缺少的,无论祭祀、宴飨都离不开它,位置崇高无比;同时,它又是祸源,时时被警惕、被贬斥。从经济生活的角度看,酒催发了一个庞大的产业,为国家带来滚滚的财源;另一方面,它是粮食的大消耗者,与民争食,成为民生的大威胁。从社会生活的角度看,酒是润滑剂、黏合剂,是社会人群磨合、社会运转的推进器,但是它又腐蚀社会,击败脆弱的人,使一些人陷入罪恶,做出违反常理的事。
越放越好喝的说法:市面上大多数各种香型的白酒,其存放时间越长,酒质中的添加成分会慢慢会挥发,这也是为什么有的酒开瓶时很香的原因,甚至有的酒还有保质期的说法,而酱香型年份酒则是放得时间越长,香味越醇厚,年份越久越值钱,如果是年份基酒则更加有价值,归根结底是因为酱香型白酒是有纯粮食酿造的,没有添加其他的外来物质。
二,品质有保障,在真正懂酒爱酒会喝酒的眼里,购买其他香型的酒可能有顾虑,在市场上品牌众多,假酒和所谓的"窜酒”横行霸道的今天,很多消费者已经不相信品牌酒,购买到假酒伤害的不只是自己的身体还有他人的感受,因为一个会喝酒的人是不会发酒疯做出任何违法乱纪的事来,我也不知道有没有这其中的原因,而购买年份酒,特别是亲自来酒厂品尝酒之后,他才会觉得这酒确实有道理,懂酒之人:一闻,一看,一抿,一咂,就知道这酒到底是不是纯粮食酿造的,这也是某些企业大佬只喝有年份酒的的原因,甚至投资酱香酒的市场,因为以他的眼光觉得这方面有市场。
三,酒精浓度符合科学道理,酱香型白酒是以53度为准,53度左右是酒精与水契合得融洽的一个点,所以放的越久,他也不会分散。
四,酱酒储存量少,酱香型白酒遵循古法酿造工艺,古法酿造工艺复杂,对生产环境,酿造工人的技艺考验很大,生产周期长,加之出酒率很低,产量存量都受到影响,古人曰;物以稀为贵,导致酱香型年份酒未来市场上涨,升值空间很大,所以很适合收藏封坛,试想若干年后当您拿出一坛年份酒, 是身份与地位的象征。
五,酱香型白酒古法生产工艺中有高温制酒的步骤,出酒时接酒的温度高达40度以上,比其他某些品种香型的白酒接酒时的温度高出了近一倍,这样的酒喝下去对身体的伤害当然会是少的,在我国农村家家户户都有泡上一壶药酒,劳累时吃上一杯,不过大多数还是用自己酿造的“包谷酒”来泡,也有的是拿酱香型白酒来泡的药材,酱香型白酒还具有保健作用的说法,当然我在这里说说我的看法,不管是什么酒,喝多了一样会对身体产生伤害,就打比“水”你一连喝过几斤看谁受得了,喝到恰到妙处才是好的,后希望大家喝好酒,会喝酒,美酒虽好可不要贪杯喝多,做一个文明,有量有风度的“吃酒人”。
这首词的作者是李叔同,词中表达的文学与音乐结合的非常,将送别好友时的情绪一一表达了出来,非常伤感,我们来好好理一理这词中的意思,
小时候学这首词的时候,年纪还小,并不能完全体会其中的意思,现在回头在读这首词,从词面上来看:长亭外的古道边,满地的青草铺满了大地仿佛要与天连在一起,风吹着杨柳摇摆,耳边传来的笛声断断续续 ,夕阳在山的那一边,天南地北中,好朋友大多漂泊于天涯海角,我身边只有一壶酒(需要酱香型白酒的联系我)陪着我,让我今夜的睡梦中不再有寒冷存在,在长亭外的古道边(我与你就要离别)还是一样的风景,我问你此次出去要多久回来,决定回来了就直接回来,别犹豫,在人的一生中,天南地北的朋友们之间,知己们聚在一起的机会不多,仿佛时时刻刻都在别离。
送别一共分为二部分,是“写景”长亭外古道边的情景,微风徐徐吹过,让人身临其境,第二段是写“情,抒发知己离去流落天涯的心灵悲苦和对待人生的哲理,
李叔同这位大师,我觉得他不只是单纯的好友离去而做的这首诗,这首词,有人觉得这是文学经典“,有的觉得这是一首美妙的歌曲,在不同的人看来,不同的心境来读这首词时都会有这自己特的见解,不变的是心中的思绪会不知不觉想到离别,我国音乐人中有位特的歌手,他唱歌不为挣钱,只为了自己喜爱,他也很喜欢这首词,曾说过这首词如果是他写的。他宁愿当场死去,我想他们大概是一类人吧。
李叔同是一位把一辈子活成两辈子的大师,前半生身上的光环很多,如中国话剧团创始人,后半辈子是中国律宗伟大的大师之一,达到了很高的高度这是非常了不起的。
李白是唐代的一个伟大诗人,被世人称为诗仙,其作品放在今天依然有很多文学爱好者的欢迎,可写出这么有深度的诗前提是什么呢?才学经历固不可少,但我看来还有一个不可忽视的因素、那就是美酒,李白亦称“酒仙”除了诗便是以好酒于世,酒量奇大,是一位将诗与酒联系密切到的酒徒。
李白爱酒如命甚至在今天看来他就是一个酗酒的人, 写酒咏酒,因酒而性质勃发,喝了酒的他才思横溢,下笔如有神助,他的每篇诗文都仿佛漂泊浓郁不散的酒香,酒与诗的关系似乎就这样结下了不解之缘,李白是将酒与诗发挥到的人物“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”这是何等的气魄与自信。
李白留存下来的一千多首诗文中,几乎没有一首不带上酒味,似乎少了酒,诗也就没有那个味道了,他将酒文化阐述的,酒就是他的生命,是他情感抒发的催化剂,他将酒融入诗文中,赋予诗新的灵魂,杜甫在《饮中八仙歌》中说“李白斗酒诗百篇”,是对诗人创作与酒的关系的理解和高度概括。河北武强年画《李白斗酒量》上题诗云:“李白斗酒量,冲开锦绣肠。”李白生活中离不开酒,诗都从酒宴中流出,其中《襄阳歌》、《月下酌》、《将进酒》、《金陵酒肆留别》、《对酒》等等,传诵甚广。
古往今来,喝酒的也不尽其数,为什么就李白能写出诗文而其他人写不出呢,这点以我自己的看法来说,其实每个人喝酒之后的想法看法都会不一样,比如平时很温和平静的人喝多了酒之后,要么就呼呼大睡,不省人事,要么就和疯子一样大吵大闹,我们所说的发酒疯,酒其实不醉人,有一句话是这样说得:“酒不醉人人自醉”就像上面说的一样,酒只是一个催化剂,一个借口,做出平时不敢做的事,说出平时不敢说的话,在一些心理学家的观点里,犯了错误做出违背法律的人说喝醉了才会做出那样的事“酒”其实只是犯错的一个借口,我喝醉了,我根本不知道,其实清醒与否只有自己清楚。
李白也是在发酒疯,只不过他把所有情绪所有想做的都放进了自己的笔下,从而表达出来,使自己的所作所为从一个更为融洽的方法中释放出来,今天我们读“(将进酒)”时依然能感受到李白桀骜不驯的性格,依然能感受到李白的感情奔放,思想之深沉,对人生的感悟艺术性,把酒看得比名还重要,将饮酒当作人生大事,李白亦自称“且乐生杯酒,何须身后千载名”、“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”、“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”。喝不喝酒本来与身后是否有名并无多大关系,但李白偏说:“古来圣贤皆寂寞,饮者留其名。”李白诗中饮酒的酒人豪语,大概亦是古今中外比。
人人都能成为李白,只是看你怎么去书写你的人生,发挥出自己的强项,做一个人人尊敬的人,有人说“酒品即人品“一些企业家谈生意时,总是会拉上合作伙伴喝场酒,从酒后的状态中得知与你合作是否靠谱,这也许是酒的魅力吧,是生活中不可或缺的一样物品。