乳糖酶厂家食品级酶制剂

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乳糖酶食品添加剂主要用于乳品工业，发挥着重要的功能。以下是乳糖酶在乳品工业中的主要用途：

1. 提高乳糖的甜度和溶解度

乳糖酶能够将低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，即葡萄糖和半乳糖。

这个过程增加了乳制品的甜度，使其更加美味。

2. 防止乳糖结晶析出

在冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳等冷动物制品中，乳糖的溶解度较低，容易析出，导致产品带有颗粒状结构。

乳糖酶的应用可以有效地防止乳糖结晶析出，从而提高产品的质量和口感。

3. 增加食品的营养价值

乳糖酶将人体内过多的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，

半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖，对于婴幼儿的脑部发育和身体健康具有重要意义。

此外，乳糖酶还能通过转糖苷作用生成低聚糖，这是一种低分子量、不粘稠的水溶性膳食纤维，

对人体有益