陵水酸粉培训班
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陵水酸粉去哪里学的?哪里有陵水酸粉培训?在海南新东方你就可以学到的陵水酸粉做法,有着多年陵水酸粉制作培训的老师手把手教学,从选材到配料再到卤的制作配方,教学,在这里不浪费时间,学的都是实用的本领。
陵水酸粉是一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。由于陵水制作的为,也好吃,陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,但味道却不如陵水原创地区的味道,渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。
陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同,但其腌料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫,和一种既香又酸的酸酱,嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此,一碗的陵水酸粉摆上来,真是香、辣、酸三味俱全,令人胃口大开。
在陵水的路边摊上,就可以享受倒这样的美味。所以陵水酸粉在当地广受欢迎,成人吃,小孩吃,老人也吃,不少游子每逢回乡,都会积极地游走于街头巷尾,大快朵颐,一解乡愁。
1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与“海南粉“略同
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜茸汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。
4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒,搅拌,即可吃用。
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