政策支持
国家相关政策支持餐饮环保燃料行业：
A、对环保的重视：如西安市内餐饮行业不允许使用柴油、煤等污染燃料；
B、酒楼瓶装煤气储存量不能超过3瓶/店（消防部门规定）；
C、国家技术监督局关于餐饮液体燃料的国家标准；
D、人民共和国可再生能源法，鼓励发展餐饮等环保能源；
E、国家环保司、经贸委、农业部环保能源司联合发文，建议各地方积极支持这项事业的发展；
目前市面上的厨房燃料大致分为： 液化气、天然气、沼气、煤球、甲醇燃料、植物油燃料等。其中 液化气、天然气、沼气、煤球、干柴这些是我们生活中比较常见的几种，几乎上每个都知道，这些几乎上都是倾向于家庭使用，那么如果用在商用厨房比如说餐馆、食堂、酒店等这些有些就不是特别的合适。甲醇燃料、植物油燃料等这些事比较适合使用在商用厨房中的。
液化气：液化气以短链烷烃为主，成本较低能够满足人民的做饭需求且对人体的危害非常小，但液化气煤气罐搬运不方便，使用很笨重，尽量不要再密闭的空间使用，因为万一泄露易发生爆炸。