茅台镇位于赤水河畔,地处贵州高原西北部。由于茅台镇四面环山,海拔较低。夏季高温度达40℃以上,炎热季节达半年之久。正是在这种炎热、少风、高温的环境下,使微生物群在此易于生长而不易被刮去。大量参与酱香酒的酿造过程,这种特殊气候十分有利于酿造酱香酒微生物的栖息和繁殖。
酱香酒的酿造时间为1年1次,不同于其他香型1年可以几次甚至几十次。酿造好的酒需按不同轮次分开储存(7个轮次),静置1年后进行盘勾,3年后开坛进行分型定级(优级,,二级)。然后再静置半年开始勾调(从原理上说,勾调就是调节酒中的酸酯平衡,但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案,终的口感全靠酒师的嘴品尝)。勾调好的酒需再静置半年才可开始包装出售,所以一瓶酱香酒出厂时间至少为5年。
中国有十二大香型白酒，每一种都有其特的酿造工艺及口感。如今的酱香酒市场占比虽然较少，但我相信随着时间的推移这个占比会越来越大。相信更多爱酒，懂酒的朋友会开始接触酱酒，了解酱酒，爱上酱酒。没有一款酒能适合所有人的口感，而对于我们来说：“找到适合自己的口粮酒便好。”
特点
观：荣和酒晶亮透明，无悬浮物，无沉淀，微呈黄色；
闻：酱香，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，令人陶醉；
饮：入口柔绵而醇厚，满口生香，丰满醇厚，香味细腻、柔顺、不刺喉；
饮后：回味悠长，不上头、不口干、不伤身、空杯留香、幽雅持久、神清气爽等
健康：保肝护胃、软化血管，预防心血管等疾病。
荣和酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何白酒的制曲发酵温度高10-15℃；使整个大曲在发酵过程中优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他白酒工艺所不具有的。荣和酒高温堆积发酵是利用茅台镇持自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成荣和酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成荣和酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
季节性生产指生产工艺季节性很强。荣和酒生产投料要求按照农历九月重阳节期间进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料，一、按照高粱的收割季节；二、顺应茅台河谷当地气候特点；三、避开高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四、九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现民族传统文化。
匠心传承酱酒酿造工艺，是荣和酒立足中国酒界的制胜法宝。的荣和酒也是天时地利人和的结晶，酒的酿造用水来源于茅台镇赤水河，赤水河水质，不仅酸碱度、硬度适中，且受地貌及土壤成分的影响，水体中含有多种有益微量元素。离开了茅台镇（7.5平方公里核心区），就产不了的荣和酒，因为特的酱香源自于陈年的酒窖、丰富的微生物，以及特殊的气候和地理环境。
荣和酒顺应自然规律的古法酿造工艺在世界蒸馏酒中是的：一年一生产周期，“端午踩曲，重阳下沙”，历经“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的复杂生产过程。荣和酒的接酒温度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。