平和县毛肚火锅底料厂价批发
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¥15.00
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉,装修设施齐备,环境优美,在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外,其特之处为价格较高,的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备的烹调和服务人员,其服务对象以高收入者居多。豪华型火锅店具有与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体,火锅产品与技术高度统一,服务对象稳定与社会形象,管理到位、制度完善等特点。
大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量大。经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受的口味为主,这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别,在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切,座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域,由客人自行选用,服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外,还拥有较大的选择性,让顾客感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主,锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好,价格上采取每人限定金额消费,服务上比较灵活、服务人员较少,顾客的参与性和自我满足感得到体现,讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费,充分利用空间与顾客的运动性等特点。
火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约,立选择自己的经营品种,一般规模较小、费用较少,利润不高,资金来源以资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位,其优点有:能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应,以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色,并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切,管理比较直接,利于调动积极性。其不足之处为:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在市场竞争中禁不起风浪,发展潜力不大。因此,要采取立经营方式开办火锅店,要有特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
采购业务是火锅经营业务的始发环节,遵循下列基本要求:品种对路,即根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种,以确保火锅的适销对路;质量优良,即严格把握好产品原料的质量关;价格合理,火锅原料具有多样性和地方性等特点,不同的市场和货源渠道价格是不一样的,不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此,采购人员应该即时了解市场行情,降低采购成本,从而降低火锅店的生产成本;数量适当,坚持勤进快销,以销定进的原则,做到多进、适销批进、滞销不进。到货及时,火锅品种具有一定随机性,每天的生产量和销售量都难以预测。因此,为了火锅经营的正常进行,原料的采购要随要随到,及时供给
说到不辣的火锅底料自然不能不提酸菜火锅底料。四川泡菜,味道酸、咸、香,口感很脆,颜色鲜亮很有食欲,酸度适中很有提神开胃之效,同时还能去油腻醒酒,是一种老少皆宜的食物。常用来做酸菜鱼调料,老坛酸菜泡面等。重庆火锅底料厂选用的老坛酸菜,酸爽可口,鲜香浓郁,地道美味。适合喜欢吃酸不爱吃辣的人群,并且还可以一料多用,多种口味,满足你挑剔的味蕾。
牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多久才能够被人体吸收,它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。清油是植物油,进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高,也更健康一些。正是因为这样,才形成了它的卖点。健康饮食,为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。从它兴起开始,便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。
重庆清油火锅底料用的是植物油,对原材料的味道不会覆盖,牛油火锅用的是动物油,会吸收覆盖原材料的味道,清油火锅味道更清爽一些,牛油火锅味道更厚重一些,如果从养生的角度说,清油火锅要更好一些,如果从吃的厚重感来说,牛油火锅要好一些。喜欢吃火锅的朋友可以根据自己的爱好来选择吃火锅时候的底料。
重庆是火锅的的发源地,自然关于重庆火锅的传说也比较多,其显著的特点及时相对于全国其它地方的火锅拥有天壤之别,重庆火锅底料,原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、涝糟,少量冰糖、豆豉等,通常不用或只用极少香料,香料品种主要是八角、桂皮、白寇、草果等数种,且香料都会做成极小粒状,所以,一般在锅底内也不会发现有香料。底料炒制时间长,一般需要3-5小时左右,用牛油将辣椒的香味完全浸出,香味略辛,油色红亮。也符合重庆人火爆的性格。
重庆特色火锅底料的特点被概括为:麻辣为主,多味并存,讲究调味,善于变化,注重用汤,崇尚自然,刀工精细,变化灵活,选料广泛,一格,饮餐合一,随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。对于爱吃火锅的食客都知道,市面上很多的火锅要么麻辣过头而掩盖了鲜香,要么香味太作而失了浓厚。所以不管是食客还是创业投资火锅店的朋友,都喜欢采用重庆特色火锅底料。