天津供应金燕起酥油电话益海厂家代理

因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的影响。

起酥油可塑性好，便于涂布加工，形成的面团延展性好，加工的制品酥脆。

不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是基本的特性。

起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质，它是各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。