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其大使用量根据不同食品种类有所差异，如腐乳、酱菜中为0.3g/Kg，汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等为0.5g/Kg。

脱氢乙酸钠虽然具有广泛的用途，但在使用过程中需要遵循相关的安全规定和法律法规，确保使用的安全性和合规性。

虽然脱氢乙酸钠在多个行业中有广泛的应用，但在使用过程中应严格遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全性和有效性。同时，对于不熟悉其性质和用途的人员，应避免直接操作或接触。