张北县牛油火锅底料厂家供应

麻酱小料的配方，和川渝火锅的锅底类似——各家都不完全相同，各有各的绝活儿。基本的二八酱、韭菜花、红腐乳，再加上小葱和香菜，喜欢吃辣的再来一碗现炸的辣椒油，讲究的还要加入虾油、鱼露、黄酒……有的店号称自己用了28种食材调配小料。是吃油碟还是吃麻酱小料，主要取决于吃的到底是什么火锅，如果吃的是潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅或者酸汤鱼，那既不会用到油碟也不会用到麻酱。这并不是谁更好吃的问题，而是谁更合适，找到合适的吃法、合适的口味，没有谁高谁低，都是享受美食的过程。

把特定场景搬进火锅店，代表：马路边边、电台巷，从2020年开始，很多川渝火锅就开始做场景化，就是把其他特定的场景（教师/公交车/室外/家庭等）装进来。好比电台巷火锅，是类似教室的风格，白砖绿窗户，感觉很清爽，当年在上海大火，也是因为大家见惯了川西风，突然出现这种风格，就觉得很新奇，想要打卡。马路边边也是同样道理，它也是把室外搬到室内，楼中楼的设计，小卖部、理发店、游戏厅、老式电话机......打造了沉浸式场景。

2023年火锅将掀起“升级版市井风”2023年，不难预测，肯定会有新品牌大量涌入，老品牌们都摩拳擦掌准备大展宏图，势必会出现更多的差异化的模型或者模式。2023，升级版的市井风将会迎来更加全面的爆发。当下跟风模仿现象非常严重，如何更深层次的挖掘文化、时尚，做出市井火锅的升级版，是2023年火锅场景的发力点。新一代怀旧市井风的朱光玉、后火锅等重庆火锅在今年都开始全国扩张，相应地，这种怀旧市井风会进一步爆发。像萍姐火锅，重庆版本是怀旧+赛博朋克风，非常出圈，有圈内人透露，不少品牌看到后，就在当地找设计师，说要这个风格。