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酱酒为什么要用新酒加老酒勾调？

关于市面上的30年或者50年陈年老酒，其实都不大可能是的年份老酒，只是一个概念。其实，所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。
酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别：
新酒：即从生产到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒，（当然，这里还分酒质，酒质可以分坤沙酒，碎沙酒，和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒）
老酒：6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。
新酒的口味特点是甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。
老酒的口味特点是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重），涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工），酸（不饱和脂肪酸以及乙酸）。
所以，新酒可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，而且因为脂类物质含量少，所以香味淡。
老酒就要分2个阶段：
6-15年的老酒
-这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调。不过还是比新酒感柔，香味更。
15年以上的老酒
-这种时间段的老酒，建议不要直接饮用。
因为这样的年份老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但真正入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。年份老酒，可能较新酒更难下口。

白酒升值需要哪些条件？

投资白酒不是单纯的买酒、储存等待升值。要想要你手中的收藏的白酒有价值是需要一定的条件要求的。只有周全的考虑才能得到一瓶值的酒，也不枉费你有心的收藏。

一、酒的年代就代表酒的年龄，所以白酒生产的年代很重要，没有一定年代的白酒是没有收藏价值的，或者说是显示不出收藏价值的。事实证明，白酒收藏的时间都不会超过100年，更多的集中在60年以内;即使这样，也是年代越久远，存量越少，价格就越高，升值空间也越大。

二、随着白酒的盛行，其生产厂家及品牌日渐增加。白酒品牌和产地直接决定了白酒的收藏价值，如果你是小量收藏，那么一定要收藏名酒。只有版或珍品才具有不菲的价值。

三、从品牌到香型选择收藏投资的酒是很有讲究的。在品牌的基础上，酱香的中年份酒是具收藏价值和性价比的藏品。酱香品牌产品就好比世界制琴师制造的版小提琴，经历的时间越久，琴的音色、质量和价值也就越高。对酒体感官来说，它们贮存愈久，香气愈呈现更幽雅舒适的陈酱香，口味更细腻。

四、白酒包装的重要性。酒的包装虽然是外表但却能体现一种酒的内在价值，包装代表酒的历史文化及其的酿造工艺，更是一种重要的艺术，是收藏品重要的附加价值。

五、用来投资的酒当然不能立即喝掉，所以白酒的保存条件很重要。在白酒保存的过程中，要讲究温度、湿度还有密封度，还要注意装酒的容器。酒窖的位置也是不容忽视的，不能将酒窖设在易发生动荡的地方。良好的储存条件才能不破坏酒的价值，酒的原味不失真。

六、白酒投资风险也是不可避免的，没有谁会太阳每天都会用温暖的阳光沐浴大地，总会有阴雨的日子。投资藏酒也是这样，就像人生会起起落落，但阴雨天毕竟是少而不常的。白酒投资还是很被看好的。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。踏贵州望仁怀 仁怀风景一排排 品酱香喝茅台 欢迎您到茅台小镇来
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普通大众认为定制酒就是给客户提供包装设计的酒，比一般的瓶装酒要严格。但这只是定制酒浅显的认识，其实定制酒根据不同因素有不同的品种，可以根据不同的定制内容、不同的定制群体，不同的酒品种、不同的酒质、不同的用途等，都可以将划分定制酒的品种。
定制酒用途的不同

喜酒：结婚新人定制酒

寿酒：老人过寿定制酒

纪念酒：重大事件、重大节日，纪念酒等

自享酒：用于自品，专享的定制酒



酒的品种的不同

白酒：采用纯粮酿造的传统固态酿酒技艺的高度酒。

葡萄酒：葡萄自然发酵的果酒。

黄酒：大米发酵的健康型酒。

啤酒：小麦于啤酒花结合的产物，酒精度数低。

酱香型定制酒：酱香、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

浓香型定制酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

清香型定制酒：清香、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

米香型定制酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。