分子式：硫酸软骨素的分子式可能因具体种类或提取工艺略有差异，但一般可表示为C13H215S（请注意，也有资料给出C13H216S的分子式，这可能是由于水分含量或提取过程中的微小差异导致的）。
硫酸软骨素一般为白色或类白色粉末，略带咸味，无臭，有引湿性。其水溶液具粘稠性，加热不凝结，且在水中易溶，不溶于乙醇。这些物理性质使得硫酸软骨素在多个行业中都有广泛的应用。
用途：硫酸软骨素在食品添加剂中的应用相对较少，但可能作为某些功能性食品的原料或添加剂使用，以提供特定的营养或保健功能。然而，其具体用途和用量需遵循相关法律法规和标准。