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辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在普遍栽培。

干红辣椒是一种常见的调料，它是指将红辣椒晾晒至完全干燥后制成的辣椒。干红辣椒有着辛辣的味道和香气，被广泛用于中餐和其他菜肴中。它可以用于烹饪各种菜肴，如川菜、湘菜和麻辣火锅等，能够增加菜肴的辣味和香气。此外，干红辣椒还可以制作成辣椒粉或辣椒酱，用于调味或蘸食。干红辣椒具有一定的保质期，但在保存时需要放置在干燥、阴凉和通风的地方，以避免潮湿导致变质。

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