生煎包陕西锅盔怎么做锅盔夹馍技术学习早餐面点培训学校

做好的生煎包底部金黄焦脆，肉嫩鲜香，咬一口汁水多多，太美味了！每次出锅的时候，都能吸引很多食客。想要生意兴隆，生煎包的口味一定要好，今天陕西秦汉轩餐饮的师傅来告诉你生煎包好吃的秘诀。

生煎包要做的好吃，有三个要素，面团发酵是否到位，馅料的调制，以及如何煎制。大家都知道，面点如果发酵不到位，包子的口感就会不松软，谁会喜欢吃不蓬松的包子呢？至于馅料呢，如果不懂调馅的小技巧，做出的包子肉质不嫩还很干，肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢，估计很多人都做错了，这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出门买了，而且自己用的食材新鲜，没有添加剂，可以放心吃。喜欢吃包子的小伙伴们跟我一起学做起来吧！

香葱猪肉生煎包的做法：

【食材】：猪肉400克，香葱80克，生姜1小块，蚝油1大勺，老抽1小勺，盐适量，十三香1小勺，香油1小勺，花生油1勺，鸡精少许，清水适量，熟黑芝麻少许，中筋粉300克，酵母3克，温水150克，白砂糖10克，玉米油20ml。

【做法】：

1，来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

2，接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水好分次加入面粉里。

3，启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。

4，然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。

5，手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。

6，然后擀成中间厚四边薄的面皮。

7，从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好。

8，用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了。

9，将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可。

10，平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄。

11，接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。

12，水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。

13，鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了，趁热吃口感更好。

陕西秦汉轩餐饮小贴士：

1，清水可以换成淀粉水，颜色会更漂亮。淀粉和水的比例为1:20。

2，酵母可以用温水化开再加入面粉里。

这样一款金黄酥脆、鲜香多汁、营养美味的香葱猪肉馅生煎包的做法你学会了吗？