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杏（学名：山杏）。地面，植株无毛。叶互生，宽卵形或圆卵形，边缘钝锯齿；两个腺体近叶柄；浅红色花单生或2-3同生，白色或带红色。核果圆形、长圆形或扁圆形，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部位常有红色斑点；果肉深黄色，甜而多汁；果仁表面光滑，无斑点孔，核边缘厚而有沟。仁是苦的还是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少数地区为、纯林或混交苹果林。世界各地也有栽培。杏是重要的经济果树品种，是常见水果之一，营养极其丰富，含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，还含有维生素A、维生素C和维生素B。杏树木材坚硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏叶可作饲料。主要用于种子育种，播种时种子需要湿沙分层促进发芽，幼苗也可作为嫁接育种的砧木。

形态特征
杏树高5-8（12）米，树冠圆形、扁圆形或长圆形，树皮灰褐色，纵裂，多年生枝淡褐色，皮孔大而横，一年生枝红褐色，有光泽，无毛，皮孔多。
叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端锐尖至短渐尖，基部圆形至近心形，边缘圆形钝锯齿，两面无毛或下脉腋生柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6个腺体。
花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，短柔毛；花萼紫绿色；花萼圆筒状，外基部短柔毛；萼片卵形到卵形长圆形，先端锐尖或钝，花后反折；花瓣圆形到倒卵形，白色或略带红色，短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房短柔毛，花柱稍长或数个等长于雄蕊，下部具柔毛。
果实球形，薄倒卵形，直径2.5厘米以上。它是白色，黄色到黄红色，通常红色和稍具短柔毛。果肉多汁，成熟时不开裂。细胞核呈卵形或椭圆形，两侧平坦，顶部钝，基部对称，表面稍粗糙或光滑，腹部圆钝，背部直，腹部长。仁味苦或苦甜。花期3～4月，果期6～7月。2n=16

杏的栽培技术如下:
定植
选择土层较深、排水良好的砂壤土，避开低洼积水区。株距1.5m×4m，南北向。种植穴长1m×宽1m×深0.8m。每个洞施10公斤左右的腐熟有机肥。苗木按等级栽种。秧苗入穴时，埋土1/3时，将秧苗抬起来，使根系充分伸长，然后加土稳苗。栽植后用水浇灌，然后在50-1500 Px高度下晾干，扦插下留有4-6个饱满的芽。冬季采种的速生苗，冬季接地防寒。土壤耕作高度为40-1250px。
肥水
新梢长到15cm左右时，施用肥，地下追肥与叶面喷施交替进行。9月底至10月初施有机肥和复合肥。出芽前施尿素，开花、果实膨大期后施硫酸钾复合肥。尿素和磷酸二氢钾喷施10～15天。此外，可同时喷施500倍增产菌。苗木栽植后，浇水一次，然后根据具体情况确定浇水量和浇水时间。
修剪
5月底6月初，筛选出7～12个角度较好的新梢，其余的全部淘汰。当新枝长到40cm时，选择2-4个栽培点，进行“V”形或开心式修剪，将其余新枝的心部采摘，促进二次发育，并反复将直立的枝条顶部摘掉，将过密的枝条擦去。11月上旬喷施尿素促进了早期落叶。
为了防止树上新梢的生长发育，可采取“树上嫩枝生长发育”的方法，以防止新梢的生长发育。5月上旬和中旬，果实收获，薄膜被摘下。然后缩果、疏枝，以调节树的生长平衡，防止补偿性旺盛生长。
对于幼树和初生果树，冬季修剪应兼顾整形和结果。主枝、侧枝、伸长枝应剪短，并剪短总枝条长度的三分之二。中长势和开角枝应缓慢释放，使中、短枝萌发，增加子枝数，开花或结果后及时缩回形成果枝群。中、短枝角度大，易成花。对生长不良的幼树应剪短，过密的枝干和细弱的枝干应拔除，强枝应保留。垂直生枝应展平为辅助枝，促进结实中、短果枝的发育。
在盛果期，应根据枝条生长趋势和树冠各部位的空间条件，适当疏密修剪，保持结实部位稳定，生长旺盛。弱主枝、侧枝、多年生辅助枝、结果枝群和下垂枝应在分枝强的部位缩回，以恢复生长动力。复壮树应及时更新树冠下部和内孔枝，使果树产生新的结实枝。
在衰老期，利用树中下部小角度的上背枝换头或在相对直立的枝条上缩回，以促进休眠芽的萌发和再生。适宜位置的长枝应培养成茎、果枝群。按照“去弱留强”的原则，选择强枝强芽进行再生修剪。对活力极弱、更新困难的树木，可在加强肥水管理的前提下，对10-15年生部位的主要侧枝和大枝进行大规模更新。在同一年内可以萌发大量的新枝条。夏天修剪花蕾，冬天摘心，修剪花果

园林
杏在早春开花，先花后叶；可与苍松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖边、庭院堂前，具观赏性。
食用
杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到、、治癌的作用，长吃还可；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。 [12]
温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推荐：粟面杏霜汤。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麸炒研，盐60克炒研。将三物合拌匀，每日晨起空腹服用，用滚开水冲调10-20克，亦可加酥油少许。此汤利肺止咳，护发美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可辅食此汤。 [12]

杏品种介绍：
【1】 金太阳：果实圆整，平均果重66.9g，大90g，果顶平坦，缝线不明显，两侧对称；果面鲜艳，底色金黄色，日晒红，外观美观。果肉呈橙黄色，甜味微酸，食用率95%，无核。肉质鲜嫩、多汁、芳香，深固形物含量达13.5%。酸甜爽口。五月下旬到期。花期耐低温，产量高。耐低温、高产。
【2】 凯特：水果很大。果实近圆形，缝线浅，果顶平圆。平均单果重106G，大果重183g，果皮橙黄，日照红，味甘酸，味甘醇，香气浓郁，可溶性固形物12.7%，糖10.9%，酸0.9%，无籽；早熟，6月初上市。
【3】 珍珠油杏：果椭圆形，果形直立，果顶稍平，缝合线明显，两半对称。平均单果重26.3g，大单果重38g，幼果绿色，成熟黄色，半透明，果面光滑，色泽鲜艳，故名油杏。果肉呈橙黄色，坚韧坚硬，口感香甜，品质优良。可溶性固形物含量为23.5%。果实成熟后，在室温下贮藏一周不会变软，挂在树上也不会脱落。子粒重1.96克，饱满、甜。籽粒重0.67g，籽粒率34.2%。六月下旬到期。
杏树什么时候移栽：
1秋春季休眠期是移栽苗木的适宜季节。天气凉爽，幼苗不会失水。苗木裸根移栽在1～2年内也能达到较好的成活率
2种植深度不适宜。如果太浅，容易枯死；如果栽得太深，可能会导致根部缺水或缺氧，从而导致树木死亡。即使成活的秧苗长得不好，科学方法的种植深度与挖秧的深度是一致的。
三。土球的大小是树径乘以8，土球太小。插秧时，土球远远小于标准要求，根系受损严重，难以成活。
6落叶树不移植土球。在生长季节植树时，落叶树用土球移栽，否则会死亡。
7栽植后，土壤用铁锹夯实，防止通风，水浇水。新栽的秧苗要浇三次水，使土壤更加坚实，防止风吹伤根系，促进根系生长。
8土球没有浸透。当树木移植后浇水时，有时整个树洞都充满了水。但由于浇水次数少或失水过快，内部坚硬干燥的土球由于长时间运输，不能吃到足够的水分，幼苗会慢慢死亡。
9没有倒防冻水和转绿水。特别是当年新栽的树木，在土壤结冰前要浇防冻水，明年初春土壤解冻后再浇绿水。
10在低洼地区种植的涝渍树，如果长期渍水，抗涝品种有可能死亡，所以在种植前，要咨询品种的抗涝程度，并了解田间排水情况。
11受旱却不知情。有时旱情过后，经常有小雨淋湿。表面看似有足够的雨水，其实内部却几近干涸，影响幼苗生长甚至死亡。
12对于土球移栽的苗木，栽植后应固定支架，防止大风或浇水后树木移动，土墩破碎，影响成活率。