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酱在中国有着悠久的历史，据记载酱刚开始并非调料，而是作为一种重要的食品而诞生的，而后人们发现各种食材搭配起来均可为酱，于是酱的品类日益增多。

酱料到今天已经有上千年的发展过程，慢慢的酱在我们我们的膳食中占着很重要的位置，是我们美味重要的组成部分之一，酱料的种类到今天也是成千上万。

这篇文章主要给大家介绍常见的酱料以及他们的应用，酱料排名不分先后，主要写一些市场上常见菜色的酱料。

日式料理
日式料理的特点是发挥食材本身的美味，故调味酱的功用是让食材风味更为，酱料味道多半不浓烈。日式料理不但选料精细，而且从料理的加工到烹调、装盘、色彩搭配、器皿都非常讲究。正式的日式料理上桌时，是将盛有菜肴的盘子或碗等餐具放在木制的小桌上,用筷子进餐。日本人喜好吃单道的菜，其中以生鱼片、寿司、天妇罗、面食、煮物等特别受欢迎.

韩式料理
韩式料理崇尚自然，并以酱料与泡菜。从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩式餐饮具有自己特的风味和风韵。韩式料理多以牛肉为主，牛尾汤、烤牛舌、辣牛肉汤饭、生牛肉拌饭等都是韩国的名菜。韩式料理的另一.个特点是伴菜多，一顿饭下来， 满桌都是盛伴菜的碟子.“辣"是韩国菜的主要特色，这大概是因为韩国天气寒冷，辣可以暖身的缘故.