商丘生产麻辣牛油老火锅底料厂家

川渝火锅，还是其他火锅品类，都引入了潮汕牛肉的明档、产品、摆盘形式，仪式感和价值感做足的同时，给顾客提供满满的情绪价值。在所有的鸡煲大类中，今年出圈的还属“切片鸡煲”，它的不同之处在于，需要提前将鸡骨、鸡皮去除，把鸡肉分切成片，部分门店为了展示现切过程，会在店内设置明档，将整只鲜鸡挂在档口。

细数今年爆火的火锅品牌，诸如地摊牛排锅、猪蹄火锅、乃至砂锅、市井小火锅，都是用“一锅端”的形式，一边是人均50+的空锅底，另一边则是多了十多块的有料锅，料物满满，加热就能吃，消费者的选择不言而喻。

有料火锅、自助火锅、小火锅的优势逐渐凸显，老百姓无需花许多钱，便能吃到诸多种美味，体验上会有种超值的感觉，另外，社会逐渐呈“M”型，分级也愈加明显，刚需高频、平民且化的餐饮品类会更受青睐。

干锅猪肚鸡，端上来是一锅干锅，猪肚与鸡炒得焦脆，顾客吃完后，再加汤涮菜，也有直接配米饭吃的顾客，吃完饭后，再喝口汤，无须涮菜，有点快餐倾向；像鸳鸯锅猪肚鸡，一半猪肚鸡，一半辣汤，也有一半猪肚鸡一半干锅的，同时吃喝，也很满足。

重庆火锅，前不久在深圳开出了社区店，在装修、价格上做了减法，让环境更市井烟火气、菜品呈现形式与价格更亲民。在新店型中，其在一面墙上自己的菜品品质，很清晰的介绍了自己的非遗锅底、武隆非遗羊角香干、非遗手作小香肠、非遗泡菜蛋炒饭等产品，将“非遗·地道重庆味”的口号体现地。

在原料和产地的“引子”之外，火锅品牌通过寻找非遗产品文化的“根”、非遗产品工艺的“魂”以及非遗传承人背后的坚守故事，显然能够讲述更有价值厚度、且更具人文向、更完整的溯源故事。