批发零售食用级谷胱甘肽

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谷胱甘肽：还原型谷胱甘肽

英文名称：glutathione

CAS：70-18-8

EINECS200-725-4

分子式：C10H17N3O6S

分子量：307.32348

外观：白色薄片状结晶

用途 具有抗氧化、清除自由基 增强等功能。谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性状态，大约占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性状态约占1%。谷胱甘肽还原酶催化两型间的互变。该酶的辅酶为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。