营养强化剂甘氨酸总代

抗氧化作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；
为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；
速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；
对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；

用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药；
用作金霉素缓冲剂\抗帕金森氏病药物L-多巴\维生素B6\以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；
治疗重症肌无力和进行性肌肉萎缩；
治疗胃酯过多症，慢性肠炎（常于抗酸剂合用）；
与阿司匹林合用，可减少其对胃的刺激；
治疗儿童高脯氨酸血症；
作为生成非必需氨基酸的氮源，加入混合氨基酸注射液中。

电镀液添加剂；
用于制药工业、生化试验及有机合成；
用作头孢菌素的原料，甲砜霉素中间体，合成咪唑乙酸中间体等等；
用作化妆品原料。

用于多肽合成，用作氨基酸保护单体；
用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验；
因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液；
络合滴定指示剂，溶剂。
作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%（FDA，§172．320，2000）。
作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，0.02%，以单、双甘油酯量计（FDA§172．812，2000）。
FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150（mg/kg）
取本品，加水溶解并稀释制成每1mL中约含10mg的溶液，作为供试品溶液；精密量取1mL，置200mL量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液；另取甘氨酸对照品与丙氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加水溶解并稀释制成每1mL中分别约含10mg和0.05mg的溶液，作为系统适用性试验溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述三种溶液各2μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丙醇－氨水（7 ：3）为展开剂，展开约10cm，晾干，在80℃干燥30分钟，喷以茚三酮的正丙醇溶液（1→100），在105℃加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性试验溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液除主斑点外，所显杂质斑点个数不得超过1个，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）