上海供应小龙坎火锅底料研发定制

菌汤火锅是广受男女老少喜爱的清汤火锅，不同于麻辣火锅刺激口感，菌汤火锅温和滋补、清淡适口，不少火锅店将菌汤火锅与麻辣火锅搭配鸳鸯锅底，深受食客青睐。老母鸡剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。

大家都知道火锅比较重要的就是锅底，而火锅的锅底里面就包含了高汤，不管是麻辣火锅和三鲜锅，菌汤锅用的高汤都有不同的煮法，汤底就好像汤的灵魂。足见汤汤时如何发挥了关键作用。猪骨肉汤：猪骨肉汤是将猪骨和猪的脊骨洗净、切成沸水锅，然后将汤烫热，去除血液中的味道。取出后，放入开水的汤锅中，加入葱和生姜，用小火加热3至4小时。猪骨肉汤可以用来煮沸各种汤，也可以作为一种基本风味来品尝。

鸡汤,鸡汤生产方法,鸡肉冲洗干净,倒入锅中焯水,入汤锅,加入一些水烧开,转小火煮2小时,加几片生姜风味,延长继续煮到汤浓气味当脱脂油就可以了。鸡汤可以用来做荞麦汤。根据个人口味，它可以是鲜汤，在其他汤。