贵州回收TG酶价格谷氨酰胺转氨酶

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用途：在工业领域，TG酶被用于皮革、纺织和造纸等行业中。它可以提高皮革的韧性和耐久性；改善织物的柔软度和抗皱性；提高纸张的强度和防水性。

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用法用量：在工业应用中，TG酶的用量和用法取决于具体产品的生产需求和工艺条件。一般来说，需要根据产品的配方、工艺和设备等因素进行综合考虑，并确定合适的添加量和添加方式。

TG酶，又称谷氨酰胺转氨酶或转谷氨酰胺酶，是一种由331个氨基酸组成的分子量约38000的单体蛋白质。它属于酰基转移酶类，能够催化蛋白质中的谷氨酰胺残基与赖氨酸的ε-氨基之间发生酰基转移反应，从而使蛋白质分子间或分子内发生共价交联。

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TG酶为白色或类白色粉末，无臭或微有特臭，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂。其活性受温度、pH值和离子强度等因素的影响。

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可用于豆制品（如豆腐）的加工中，作为稳定剂和凝固剂；此外，还可用于面类制品（如面包、面条等）中，改善面团的吸水性和烘焙质量。

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用法用量：在肉制品加工中，TG酶通常通过直接添加法或注射法加入。添加量一般为0.1%~0.3%（以肉制品重量计），具体添加量需根据产品配方和工艺要求确定。在豆制品和面类制品中，TG酶的添加量也需根据具体情况进行调整。