重庆卤菜培训技术培训卤菜核心配方传授

卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和，有的既能作为调味品，但同时也是中药材，我们常用到的八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等，基本都是家家常备的调味品：还有我们不常用到：良姜、白芷、草寇、白蔻、陈皮等；而卤水的其他调料：葱、姜、酱油（老抽）、红糖（冰糖）、白酒等。好的卤水不仅有开胃的作用，更能健胃、顺气，促进血液循环的作用；需要特别说明的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效，可以适量多放一些，对于体质比较虚弱的人有一定好处。

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