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简介：唾液酸，也被称为N-乙酰神经氨酸或Sialic acid，是一种天然存在的碳水化合物，初从颌下腺粘蛋白中分离出来。

唾液酸，也被称为Sialic acid或N-乙酰基神经氨酸，是一种天然存在的碳水化合物，是9-碳单糖的衍生物。其名字来源于希腊文，意为“唾液”，因为它能使唾液产生光滑的感觉。

用途：在食品工业中，唾液酸可用作增稠剂和稳定剂，尤其在乳制品、肉制品、饮料等食品中，以改善食品的口感和风味。