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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,主要由儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类等化合物组成。它是茶叶中具有保健功能的主要化学成分,具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种生理活性。
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具有涩味。它易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。茶多酚的耐热性和耐酸性较好,在pH值为2~7的范围内均十分稳定。
茶多酚在纺织行业、农业和饲料领域的应用相对较少,但也有一定的研究。例如,在纺织行业,茶多酚可以用于织物的染色和整理,以提高织物的性能和质量。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。它由30种以上的酚类物质组成,主要包括儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类等四大类物质。其中,儿茶素类化合物占茶多酚总量的60%~80%,是茶多酚的主体成分。
用法用量:在食品中添加茶多酚时,需根据食品的种类、加工方式和预期效果来确定具体的添加量。一般来说,茶多酚的添加量在食品质量的0.01%~0.05%之间。
分子式:由于其是多酚类物质的统称,所以具体的分子式可能会有所不同,但一般具有2-苯基苯并二氢吡喃(黄烷)为主体的C6-C3-C6基本碳架。