好吃的新派川卤现捞哪里可以学?
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川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的,其菜品丰富,多样化,是家家户户饭桌上不可少的一道美食,素菜和荤菜皆可卤制,拌料技术也是融合了川味的特色、麻辣香。
川卤培训内容:
1、原材料的处理及加工;
2、卤水的熬制和保养方法;
3、各种食材的卤制方法;
4、成品的制作和保存方法;
5、糖色的熬制;
6、秘制辣椒油的制作方法;
7、调料的拌制方法;