海南单甘脂规格

单甘脂对淀粉的（回生）作用：淀粉制品如面包、糕点，冷却后直链淀粉往往结晶析出，产生掉渣、失去弹性、口感变劣等现象，称之为淀粉老化、回生。直链淀粉受分子内氢键的作用呈现链卷曲，形成α-螺旋结构，通过加入单甘脂等乳化剂，是乳化剂的疏水基团即脂肪酸链进入直链淀粉的α-螺旋结构，被α-螺旋体的3个螺纹所包围，并在螺旋体内定向排列，形成稳定的不溶复合物，使直链淀粉再难以结晶析出，从而使面包、糕点等较长时间保持新鲜、松软。

3.防止速煮面回生0.4%-0.6%。在胶姆糖中，可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离，防止成品老化，提高咀嚼口感，用量约为胶基量的10%。

4.用做酱油、豆乳和乳酸饮料等消泡剂时，用量约为0.1%。 【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，

【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！