重庆酪蛋白生产厂家

酪蛋白是一种高分子化合物，是牛奶中的主要蛋白质成分，约占牛奶蛋白质的80%。它以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在于牛奶中。

酪蛋白具有良好的乳化作用和稳定作用，同时也具有增粘、粘结、发泡、稳泡等特性。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

它特别适用于干酪、冰淇淋、肉类制品（如火腿、香肠）及水产肉糜制品。此外，它还可以用于面包、饼干等谷物制品中，以增强蛋白质含量。

酪蛋白在常温下可微溶于水和有机溶剂，但溶于稀碱和浓酸中。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体，不溶于水和有机溶剂，但能吸收水分并在水中迅速膨胀，但分子并不结合。

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质。其物理性状根据处理方式和用途的不同而有所变化。例如，酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味；而凝乳酶酪蛋白则呈白色粒状，几乎无味无臭。

在使用酪蛋白时，应遵守相关的法律法规和行业标准，确保产品的安全性和有效性。
酪蛋白的用量和用法应根据具体的产品需求、工艺要求和安全标准进行调整。
由于酪蛋白的复杂性和多样性，其在不同领域的应用可能有所不同。因此，在具体应用中需结合实际情况进行选择和使用。