酵母β-葡聚糖是一种多糖，主要存在于某些微生物（如酿酒酵母）在生长过程中分泌的粘液中。它是以酿酒酵母为原料，经过提取、酸碱处理、喷雾干燥等步骤生产而成的浅黄色或黄褐色粉末。
酵母β-葡聚糖在自然界中广泛分布，具有较高的分子量，主要由D-葡萄吡喃糖以α,1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。其生物活性较高，尤其在调节方面表现出色。
酵母β-葡聚糖是一种天然制品，可以是棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状。它具有良好的水溶性和稳定性，能够在多种环境中保持其结构和活性。
酵母β-葡聚糖在食品添加剂领域有广泛应用，可用于乳制品、固体饮料、压片糖果等食品中。其添加量会根据产品的不同有所差异，但一般遵循国家相关食品安全标准和法规。
用法用量：具体添加量需根据产品配方和生产工艺确定，并确保终产品中酵母β-葡聚糖的含量在安全范围内。
在工业领域，酵母β-葡聚糖可作为稳定剂、增稠剂或填充剂使用，提高产品的物理性能和稳定性。
用法用量：根据具体工业产品的需求和工艺条件确定，需遵循相关行业标准和规范。