佛山纪念荣和烧坊酒厂家
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用小麦或者大麦制成的含有多菌酶类的曲块,主要的做法就是把原料湿润之后做成坯块,然后进入培养室之中自然升温,根据温度的高低又分为了低温曲、中温曲和高温曲,应用到不同香型的白酒生产中。一般培养时间是一个月,还要经过至少三个月的储存才能用于酿酒。大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。
荣和经典酱香风味酒由纯谷物制成,是一种天然发酵产品。到目前为止,在茅台酱香酒的香气研究中还没弄清主要的香气物质,因此即使有人想通过添加合成剂来伪造它,也没有办法开始,这排除了添加任何香气或香气物质的可能性。
窖藏五年的酒还不能喝 , 因为口味太新了 , 算不上口味醇厚 , 使用一定比例的老酒。5年的酒都说新酒,那什么才算老酒呢 , 一般来说10年以上的酒就是老酒了 , 在茅台镇上一般15年以上的酒很少出售 , 都是留着调味用。
开放式发酵是中国其他香型白酒所没有的工艺。开放式发酵到一定的程度即可封闭式发酵 , 也称阴发酵或厌氧发酵。下糙沙的顶温需达到50℃至53℃ , 烤酒轮次也要达到45℃以上即可入池 , 酒醅放入窖池中以后 , 用窖泥密封 , 意在吸食地之灵气 , 属封闭式发酵。
荣和酒业采天地之灵气,集日月之精华,秉承传统酱香酿造工艺之精绝为灵魂;为人类酿造绿色健康之酱酒为宗旨;以弘扬民族之品牌为重任勃勃生机、昂扬之斗志精神,酿造、位荣和酱香酒走进千家万户,让健康的荣和酱酒给每一位百姓带去的不仅是健康,更是一份欣荣与和睦。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作,也是其他白酒工艺所不具有的。荣和酒高温堆积发酵是利用茅台镇持自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成荣和酒主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成荣和酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。