泉州重庆老火锅底料价格

大众对物质的需求，一直在变，从过去有没有，到现在的好不好，关于“好”的标准，火锅内卷就是答案，卷完摆盘卷装修，卷完饮品卷甜品，卷完包子卷炒饭，没完没了，但不可否认的一点，火锅行业一直在朝好的方向发展，你不卷，顾客的物质需求你就满足不了——因为别人已经把顾客的期望着提升很高了。

火锅店在消费行为降级、消费观念升级的大环境下，顾客更愿意花更少的钱，买到更多更好的东西，在选择上也更趋于理性，所以，在价值体现上，要给足顾客安全需求，而安全需求=减少选择×不会遇到刺客。目前，很多餐厅都在精简菜单，一来减少存货压力，二来让顾客的目标更清晰，爆品战略就是这个路数，越少即越多。

现在几乎人人都谈性价比，但具体怎么做，没人能给出统一的答案，因为地域不同、顾客不同、品类不同、品牌度不同，不能一概而论，性价比只存在顾客的认知中，得调研。再来谈一谈精神需求。顾客到火锅店，他们的精神需求是“体面的社交场景”，那么，如何给他们足够的体面？在大城市要开小店，小城市开大店。

所谓的财富自由，指的是某个人再也不用为了满足生活必需，而出售自己的时间了。你可能会说，搞错了吧，财富自由不是钱的自由，而是时间的自由？这很可能颠覆你的认知，但你没有看错，上面这句话，就是对财富自由本质的解释。财富自由重要的，不是财富，而是时间。

虾火锅、猪肚鸡火锅、羊肉火锅，在消费收紧的背景下，“无料”和“有料”带给消费者的性价比感知是不同的，随着有料火锅的崛起、不断被发掘，火锅也变得越来越包容。一家火锅品牌能够在短短几年时间迅速开几百家店，用规模反哺品牌，同时，越来越多的餐饮人开始抱团前行，他们整合各方资源，开始以集团模式发展。

“围炉火锅风”越刮越大，迸发激烈火花，我们去重庆的北步园火锅，体验了一把围炉煮茶，像橘子、花生、红薯、土豆啊这些，都能放上去烤，口渴了喝杯茶，说实话真能“煮一个下午”，体验感非常好。还有一些火锅店比如吼堂，在等位区设置了免费的围炉煮茶，顾客在等位时能一边喝茶，一边拍照，等位也不会无聊。围炉煮茶的爆火，并非空穴来风，对餐饮人有很大的借鉴意义，但如何弥补季节限制，这个需要思考下。