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谷氨酸钠，化学名为α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐，呈白色结晶性粉末，无臭，有特异鲜味，相对密度1.635，熔点约225℃。它易溶于水，在100毫升水中能溶解74克谷氨酸钠，难溶于乙醇和乙醚。谷氨酸钠对温度不太敏感，150℃时失去结晶水，210℃时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，这种物质对人体无害，但鲜味会消失，270℃左右时则分解。

在食品添加剂方面，谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，与食盐共存时，可增强其呈味作用，是味精的主要成分，被广泛应用于家庭、饮食业以及食品加工业，如香肠、鱼糕、辣酱油和罐头等产品的制造中。同时，谷氨酸钠还能与甘氨酸受体相互作用，增强食物的鲜味。此外，谷氨酸钠还可以与核糖核苷酸和肌苷酸钠等核酸类调味料配成复合调味料，以提果。

在工业领域，谷氨酸钠可能用于某些特定的工艺或产品制造中，但具体的用途和用法用量需要根据具体应用场景来确定。

在农业方面，谷氨酸钠作为一种重要的氨基酸，可以促进植物的生长和发育，提高作物产量和品质，同时增强植物的能力，提高其对逆境的抵抗能力。一般情况下，每亩地使用1~2公斤谷氨酸钠效果佳。

至于化工行业，谷氨酸钠的具体用途和用法用量暂时无法提供，因为这一领域可能涉及到更为和复杂的技术应用。

总的来说，谷氨酸钠在食品添加剂、农业和工业等多个领域都有着广泛的应用。然而，在使用谷氨酸钠时，需要遵循相关的法规和标准，确保其安全性和合法性。同时，对于食品中的添加量，也需要控制在合适的范围内，以避免过量使用可能带来的潜在风险。