中国山女鳟产地山女鳟规模化养殖山女鳟的市场价格

　　鲑都是凶猛性鱼类，当鱼体大小相差1倍左右时，就会出现大鱼吃小鱼的现象。饲养过程中要适时分筛，大小分池饲养。稚鱼在5克以前要进行1~2次分筛，5～20克期间每月分筛1次，至尾重70~80克个体大小之差很明显时，应再分筛1次。此后可根据鱼体大小差别情况进行适当分筛。

　　在年均水温12℃条件下，2.24克的稚鱼经8~10个月的饲养，平均尾重虹、金簿可达180克，山女簿150克，日光白点蛙和河缚可达120~130克。如果是虹，饲育8个月育成率为80%，那么5000尾稚鱼，即可育成尾均重180克的当年鱼4000尾，总重量为720千克。

　　市场上食用鱼的规格，虹缚、金簿多为0.5千克以上，山女鳞0.3千克以上，日光白点蛙为0.5千克以上。以尾重120~180克的1整龄幼鱼做为鱼种进行食用鱼养殖，10个月之内，就会陆续达到上市规格。

　　食用鱼养殖要投入大量的饲料，饲料成本约占养殖成本的60%左右。日投饵量可参考表9进行确定。按此表规定的量投喂，饵料利用（转化）率会很高，但不一定鱼长得快。投喂量投饵率表，鱼会长得很快，但饵料效率不一定。尾重100克的虹，如果投喂量达到投饵率表的1.4倍时，鱼的摄食量就达到了饱和。一开始鱼长得很快，但很快就出现厌食症，生长受到影响，饲料效率也随之下降。要根据摄食状况和水温变化适时调整投喂量。水温升至20℃时，金簿、虹鳞和日光白点蛙代谢能力减弱，达21℃时投喂量应减至20℃的3.5%。

　　高温下过量投喂会导致鱼病。而山女缚在21℃以上的环境下，摄食情况好于虹缚和日光白点蛙。管理好池水是必做的日常管理，大量投饲的季节每天清池一次。当排水口溶解氧降到4毫克/升时要通过加大注水量、机械增氧或降低放养密度等方法池水充足的溶解氧。

　　食用鱼养殖阶段，影响虹缚、金簿育成率的主要鱼病是弧菌病，高发季节是6～8月，受害鱼多数是200克以上至数千克的大鱼，症状主要是体腔内膜、肝、缥及皮肤充血症，严重时会导致批量死亡，造成重大经济损失。该病有多年反复发作的特点，广泛蔓延之后，很难。发病初期，每千克鱼每天投喂类药物如新诺明等75~100毫克或氧氟沙星10~50毫克可抑制病情的蔓延。杜绝用死鱼或鱼内脏喂鱼能起到很好的预防作用。发病池要进行清池、消毒，工具要专池。

　　影响山女簿、日光白点蛙和河鳞育成率的疾病主要是疖疮病，多在春、秋水温9~13℃发病，一般不引发批量死亡。进入成熟期的山女簿，易发此病。病症是皮下或肌肉组织出现半球状性患部。治疗方法一般是每千克鱼每天投喂类药物70~100毫克，天投喂药量可加倍日光白点鲑与河鳞长到4克以后，一般很少发病，发病也不出现批量死亡的现象。

　　养殖蛙的饲料

　　养殖条件下，鲑缚鱼完全依赖人工饲料发育、生长，这就要求投喂全价饲料。饲料营养不完全或组成不合理都会影响养殖效果，甚至会影响食用鱼的品质而阻塞销路。投喂颗粒饲料要考虑适口性，不同规格的鱼适于摄食的饲料粒径也不同（表11）。近几年的养殖试验表明虹用饲料基本上适于金簿、山女簿、日光白点鲑等鱼类的需求。当前的市售饲料都是虹饲料，也可以用于其他鱼类。

　　饲料品质的优劣主要取决于蛋白质含量和种类，虹鳞鱼对饲料中蛋白质的需求量是40%~55%，动物性蛋白中含有丰富的鱼类需求的必需氨基酸，饲料中的蛋白应主要来源于动物性蛋白。不同的蛋白，对鱼的味道有明显的影响，以蛋白投喂虹，鱼肉就会有味，投喂鱼粉蛋白，就会增加鱼味鲜度和浓度，饲料中的鱼粉蛋白应占蛋白含量的60%以上。饲料中的脂肪含量和种类也是影响鱼肉品质的重要因素，虹对饲料中脂肪量的要求占饲料的10%。以脱脂鱼粉和大豆粕为主的饲料，脂肪含量为5%左右，这种饲料还应添加5%的豆油或鱼油。日本的研究表明用添加豆油的饲料喂鱼，鱼肉的鲜度好于添加鱼油。

　　七、养蹲业的现状与发展前景

　　我国的养鳟业，近20年来获得了迅速发展，全国26个省区已有800多养殖场户。虹蹲单一品种养殖已经发展成多品种养殖，年产量达7000~8000吨。经济发达地区在养殖的基础上初步形成了鲑游钓业。养殖和饲料加工技术的积累已经成为推动鲑簿鱼养殖业持续发展的技术基础。

　　1.丰富的冷水资源为养缚业展现了广阔的发展前景目前人们还不知道适合开发养鳟业的冷水资源到底有多少，但可以说资源是相当丰富的。现在全国26个省区已被开发养鳞的冷水资源，大体是每秒30米3，而仅东北的长白山区就蕴藏着每秒200米的冷水。此外西部的雪山融水、高原山地的河湖水，大多是适于开发养簿业的冷水资源。夏季水温超过22℃的水，秋、冬、春仍可用来养簿。试验养殖的结果已经表明，东部的大海也蕴藏着适于养殖蛙的冷水资源，大海为开发养蹲业展现了更为广阔的前景。

　　2.鲑簿鱼的营养将会刺激社会需求量的大幅增长

　　鲑缚鱼是一类肌肉无刺、营养价值高、肉质鲜的鱼类，社会生活对蛙缚鱼营养价值的认同将会导致对蛙需求的增长。从西方国家进口的所谓深海鱼油，就是从鱼提炼出的高度不饱和脂肪酸20碳5烯酸和22碳6烯酸，是对心脑血管具有营养保健作用的保健食品。每100克虹簿鱼22碳6烯酸和20碳5烯酸的含量分别达983毫克和247毫克，远远鱼、鸡肉等肉食品。可以说蛙鲜鱼具有营养心、脑血管的保健作用。鲑缚鱼的鱼卵大如黄豆，内含丰富的不饱和脂肪酸和鱼卵蛋白，已经开始成为富裕人口的营养食品。随着社会经济生活的进步，鲑簿鱼必将成为人们重要的蛋白来源，这一需求趋势必然会推动簿鱼养殖业的发展。

　　3.可观的经济效益是养第业持续发展的动力养缚业是一项便于推广的益养殖业，一个劳动力利用每秒15升的冷水165米流水池养殖食用鱼，年产可达0.3万~0.5万千克，按目前市价计算产值达4.8万~8.0万元，盈利1.2万~2.0万元。如果养蹲与蹲鱼游钓相结合经营，经济效益还要增加30%以上。在可观的经济效益的驱动下，近10余年来，黄河流域各省区的养簿业获得了迅速发展。北京市远近郊地区已经形成了养簿与蹲鱼游钓协调发展的养蹲业，为农民开出了一条新的致富之路，为社会生活提供了一项的新型休闲形式。目前全国鲑簿鱼消费量为2万多吨，其中2/3是进口鲑簿鱼，这一市场形势预示了养殖业的发展潜力。

　　开发冷水资源，发展养簿业，前景是可观的。