市面上火锅底料的品牌多种多样，有品牌，也有新兴品牌。不同品牌的火锅底料针对不同的地域、口味和消费群体，推出了各具特色的产品。例如川味火锅底料、麻辣火锅底料、酸辣火锅底料等等。消费者可以根据自己的喜好和口味需求选择适合自己的火锅底料品牌。
鱼和火锅的相遇从火锅诞生之初，就有了一丝缘分~四川人喜欢做鱼，尤其是藤椒麻辣鱼，麻与辣的饱和感在鱼的肉质中挥发，鲜爽的味道和椒麻的香味相得映彰。随着火锅的发展，文化与地域之间的联系越来越深，鱼也渐渐融入进火锅里来，一锅鲜香椒麻的鱼火锅就此诞生。
酸菜鱼店与其他的餐饮店一样，对于店铺地址的要求是比较高的。一般是在人口聚集地比较多的地方，比如公司写字楼比较多的地方、居民居住密集的地，这些地方可以人流。是人就要吃饭，只要人流量足够大，进店消费的人群也会增多，这样就能够使酸菜鱼店的生意越来越好。