四川供应重庆老火锅的底料加工
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在产品上。火锅+川菜、火锅+江湖菜、火锅+粤菜频出创新组合方式,举例来说,重庆大萱火锅将火锅和江湖菜结合在一起,汇聚出红烧狮子头、大萱热拌蛙、干豇豆大肘、叫花鲫鱼......等各种江湖菜。后火锅、辣参成等耙肥肠、红烧耙牛肉、红烧虎皮鹌鹑蛋等烧菜加入火锅,形成了品类差异化。
瀑布土豆片
许多店都上新了这款产品,一指宽度,切得薄如蝉翼的土豆片起码3米长,许多顾客感叹“得站在板凳上才能一口气吃完”,因为薄,烫煮时间也短,沾满红油捞起,视觉冲击力很大。在此基础上,窗花藕片、鱼网土豆也是同样原理,不过大家还是对瀑布土豆片的接受度更高。
绿叶菜系列,健康趋势之外,用“超级颜色”引流,在激烈的红海竞争之外,一些小众火锅自有生存之道。像一位粉丝就留言,身边有素火锅生存了很久。的确,像一些野菜汤锅、野菜馆虽然数量少,但也有自己的受众。今年发现,一些火锅店开始用绿叶菜做推广,为明显的是之前火锅品牌在小红书上的的宣传图,色调经常很红、很艳,去年开始有黑金产品出现,红与黑的对比非常明显。今年,又出现了红与绿的对比,一个锅底旁边,摆满绿油油的蔬菜,不得不说视觉冲击力很大。