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甘氨酸，也被称为氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C₂H₅NO₂。它在内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽中起着组成氨基酸的作用，并在机体发生严重应激时常常外源补充，有时也被称作半必需氨基酸。

简介与性状：

甘氨酸是氨基酸系列中结构为简单的一种。固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶粉末，无臭且。它在水中易于溶解，但在乙醇或乙醚中几乎不溶。此外，甘氨酸具有较强的亲水性，属于非极性氨基酸，能溶于极性溶剂但难溶于非极性溶剂。同时，甘氨酸具有较高的沸点和熔点，其分子形态可以通过调节水溶液的酸碱性进行变化。

在食品添加剂方面的用途与用法用量：

在食品添加剂领域，甘氨酸的应用相当广泛。它可以用作调味剂、甜味剂，改善食品的风味和口感。同时，甘氨酸能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖，因此可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，延长其保质期。此外，甘氨酸还可以对食盐和醋的味感起缓冲作用，改善食品的整体风味。在味精中，甘氨酸的成分占比达到10%。

在工业方面的用途与用法用量：

在工业领域，甘氨酸也发挥着重要作用。它可以作为氨基酸制剂，用于合成其他化合物，如金霉素缓冲剂、抗帕金森氏病药物L-多巴、维生素B6等。此外，甘氨酸还可以用作pH调节剂，添加到电镀液中，或在有机合成和生物化学中作为生化试剂和溶剂。

在农业方面的用途与用法用量：

在农业方面，甘氨酸可以提高作物的产量，增加光合作用强度和光能利用率。它还能增加作物的叶面积和根系活力，提高作物的养分吸收利用效率，从而改善作物的品质和口感。此外，甘氨酸还可以增强作物的抗病能力，提高作物的力和耐病性，抵御外界病菌和虫害的危害。其一般使用量为0.1%至0.5%。

在化工行业方面的用途与用法用量：

在化工行业，甘氨酸主要用于化肥工业，作为脱除二氧化碳的溶剂。同时，甘氨酸在有机合成和生物化学中也发挥着重要作用，用作生化试剂和溶剂。

关于甘氨酸在食品、工业、农业和化工行业中的具体用法用量，通常取决于具体的应用场景、所需效果以及产品的特性。因此，在实际应用中，需要根据具体情况进行调整，以确保其有效性和安全性。

总的来说，甘氨酸因其特的化学性质和广泛的应用领域，在多个行业都发挥着不可或缺的作用。随着科技的进步和应用的深化，甘氨酸的未来应用前景将更加广阔。