临沂可溶性大豆多糖厂家用途

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。

大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有特的乳化稳定蛋白性能。

口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结

大豆多糖分子结构主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖,鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主链和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支链组成,而蛋白质分子结构是由含有酸性羧基和碱性氨基的肽链组成。当蛋白溶液中加入大豆多糖时,

分散稳定性

在低PH值的酸性体系中,防止蛋白质分子等其他微小固形物粒子的沉淀,提高饮料的稳定性,延长保质期.

液态产品:.好先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;