衡阳港式香菇烧麦厂家

烧麦一词的来历有多种说法，相传明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，自己做的积攒起来，很多人喜欢这种不像包子的包子，取名“捎卖”，后来逐渐就演变成了“烧卖”、“烧麦”。

烧麦也是回民传统风味食品。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅(如大葱、萝卜)。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大，虽然风味有些差异，但美味可口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特点。

在馅料的选择上，烧麦的配料可谓是丰富多样。糯米是烧麦馅料中不可或缺的一部分，其软糯的口感与烧麦皮形成了的搭配。此外，胡萝卜、香菇、豌豆等蔬菜也是常见的配料，它们不仅为烧麦增添了丰富的色彩，还提供了多种营养元素。肉类如猪肉、牛肉等也是常见的选择，它们为烧麦提供了必要的蛋白质。同时，虾米、干贝等海鲜也能为烧麦增添一丝鲜美的味道。

烧麦是北京久负的小吃之一。它起源于包子，与包子的区别在于顶部不封口，做石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。

烧卖,又叫烧麦、肖米等,是一种以烫面为皮,包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味料制成,吃的时候蘸醋,酱油等佐料,味道鲜美。

糯米浸泡10小时左右,然后放入不封口的饺子皮中,蒸25至30分钟即可做好烧麦。包烧麦要注意把糯米放置微凉后再包,否则会使面皮破裂或者变形。蒸烧麦的过程中可以适当的加一些水防止黏在蒸锅上。蒸烧麦的火候切记用中小火,否则烧麦会糊影响口感。