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松香的品质,根据颜色、酸值、软化点、透明度等而定。一般颜色愈浅,品质愈好;松香酸含量愈多,酸值愈大,软化点愈高。松香的黏性甚佳,尤其是压敏性、快黏性、低温黏性很好,但内聚力较差。由于松香含有双键和羧基,具有较强的反应性,故对光、热、氧较不安定,表现出耐老化性不好、耐候性不佳,容易产生粉化和变色现象,松香极细粉尘与空气的混合物有爆炸危险性。松香分为特、一、二、三、四、五共6级。

松香对光、热、氧的作用很敏感,尤其是粉末状极易氧化,所以箍好整块储存,防止氧化使颜色变深、性能变化。块状松香表面氧化时生成氧化膜,可防止内部松香进一步氧化。潮湿可加速松香氧化过程,深度氧化时放出乙酸。

常用的松香有两种。一种是采集松树皮上分泌出来的松脂,然后进行一些提炼和加工,制得的 “脂松香”。在中国,脂松香在松香中占了多数。还有一种方式是把老松树的树桩砍成碎片,用溶剂萃取松脂,再进行分离、精炼,后得到“木松香”。美国,木松香占的比例更大。

提纯后的松香与食用甘油发生反应,可以得到“松香甘油酯”。通常的油比水轻,不能与水混溶,所以分散到水中以后就会分层。而松香甘油酯比水重,可以和油混,混合物的密度更加接近水,从而不易分层。此外,松香甘油酯还可以起到乳化剂的作用。这样,在饮料中,它就有了用武之地,比如帮助柑桔精油在饮料中稳定存在。
在中国,两种松香甘油酯都获得了批准。除了作为食品添加剂,也被获准用于动物制品的拔毛。通常,人们把这样的松香甘油酯叫做“食用松香”。它们和通常所说的松香,并不仅仅是“食品级”和“工业级”的区别,而是在化学组成上就不相同。用于拔毛的“松香”,是这种俗称“食用松香”的松香甘油酯。
松香又名松膏、松肪、松胶、焦油松香、生松香。松香是天然树脂,可从多种松树中获得,它是松树树干内部流出的油经高温熔化成水状,干结后变成块状固体(没有固定熔点),颜色呈焦黄深红色,是非常重要的化工原料。按其来源分为脂松香、木松香、浮油松香3种。松香在热熔、压敏和溶剂型胶黏剂中常用作增黏树脂,增加初黏性,提高粘接强度。

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