湖北大豆分离蛋白生产厂家

中文名称:大豆分离蛋白
中文别名:豆蛋白质
英文名称·SOY PROTEINISOLATE
英文别名:Soya protein
CAS:9010-10-0

吸油性
分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂助向表面移动，因而起着促进脂防吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂防和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154。

在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、上校鸡块、麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工进，大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构。