商用酸奶机圣牧奶皮子酸奶生产厂家
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联系人张经理:
手工酸奶的制作原理是比较简单的,正常的原料仅需要3中,牛奶,白糖,菌种,对于一些高糖人群,可以选用木糖醇替代白糖,牛奶,白糖,菌种按相应的比例进行混合后放入酸奶机发酵,在发酵过程中,乳酸菌不断增多,产生的乳酸也逐渐增加,随着乳酸的增多,牛奶的PH会逐渐降低,当PH值降低至4.6达到牛奶的等电点,牛奶凝固成固体老酸奶,然后酸奶机进入到冷藏程序,酸奶继续进行一个低温发酵,形成风味发酵乳,也就是咱们的固体老酸奶。