诸城杀菌锅旋转杀菌锅肉制品水浴灭菌锅

诸城杀菌锅旋转杀菌锅肉制品水浴灭菌锅

杀菌锅操作说明 

     一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

卧式单层蒸汽杀菌锅特点：

借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的变性，使微生物死亡。 -
优点： 1）蒸汽来源容易，操作费用低廉，本身 - 
2)蒸汽具有很强的穿透力，灭菌易于 - 
3）蒸汽均有很大的潜热，冷凝后的水分有利于湿热灭菌 - 
4）蒸汽输送可借助本身的压强，调节方便，技术管理容易